淮扬菜淮安菜谱（淮安淮扬菜正宗的菜馆）《淮安淮扬菜介绍》

2平桥豆腐淮安的平桥豆腐，以精致的内脂豆腐为主料，搭配鸡肉丁香菇丁等，独特的烹调方法保持了豆腐的嫩滑与鲜美，是一道色香味形俱佳的好菜3淮安软兜长鱼软兜长鱼是淮安的传统名菜，以其鲜嫩适口著称，是淮扬菜系中的佼佼者这道菜选用的是肉质精致的鳝鱼，烹调后鱼肉入口即化。

淮安淮扬菜，是淮安地区的代表菜肴，具有独特的风味和浓厚的地方特色淮安豆腐干淮安鱼汤圆子淮安酱鸭淮安蟹粉狮子头淮安炖菜淮安清炖蟹粉狮子头淮安干丝淮安文思豆腐淮安软兜长鱼淮安扒鸡等，都是淮安地区的着名菜肴这些菜肴以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受广大食客的喜好淮安豆腐。

1清蒸大闸蟹大闸蟹是淮安地区的特产，清蒸大闸蟹是淮安菜的代表菜品之一选用肉质鲜美膏黄丰满的大闸蟹，颠末风雅的洗濯和处理惩罚，用细盐生姜料酒等调料腌制后，放入蒸锅中蒸熟蒸好的大闸蟹色泽美丽，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富2红烧狮子头狮子头是淮安菜的一道经典名菜，选用猪肉为主料。

淮扬菜8大代表菜蟹粉狮子头软兜长鱼大煮干丝白袍鲜虾平桥豆腐开洋蒲菜文思豆腐拆烩鲢鱼头一蟹粉狮子头口感松软，肥而不腻，重要质料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，扬州人俗称“斩肉”斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食品烩制。

淮扬菜的传统菜家常菜如下1鼓楼茶馓，淮安茶馓是淮安土特产之一，是用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状菊花形等网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美2文楼汤包，文楼汤包由淮安古镇文楼而得名如今每年中秋时节，当。

淮扬菜十台甫菜分别是扬州炒饭平桥豆腐淮安软兜长鱼文思豆腐开洋蒲菜大煮干丝三套鸭钦工肉圆蟹粉狮子头扒烧整猪头1扬州炒饭扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食，重要食材有米饭火腿鸡蛋虾仁等扬州炒饭选料严谨制作风雅加工讲求，而且注意配色炒制。

淮扬菜最闻名的30道菜包罗蟹粉狮子头红烧狮子头软兜长鱼大煮干丝三套鸭水晶肴肉松鼠鳜鱼梁溪脆鳝清炖元鱼沙锅野鸭白袍虾仁平桥豆腐文思豆腐开洋蒲菜白汁鼋菜羹凤尾虾球扬州炒饭淮山鸭羹盱眙龙虾钦工肉圆淮安汤包洪泽湖大闸蟹淮安茶馓淮安炒米糖，以及。

1淮扬菜系淮安的象征，以平淡鲜美酥烂滑嫩著称清蒸大闸蟹软兜长鱼白汁蹄筋等，都是淮扬菜中的经典2淮安炖鸡选用本地散养土鸡，参加多种中草药炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，营养代价高3淮安炒鳝以活鳝鱼为主料，葱姜蒜等调料炒制，鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美4。

淮扬菜以其独特的风味和精深的烹调武艺闻名，此中的八大代表菜分别是1软兜长鱼这道菜以其细嫩的口感和独特的风味著称，是淮扬菜系中的经典之作淮安人常用此菜款待贵宾，其鲜美的味道让食客们赞不绝口2蟹粉狮子头作为扬州地区的特色美食，蟹粉狮子头以其肥而不腻营养丰富的特点深受。

淮扬八大代表菜有清炖蟹粉狮子头碧螺手剥河虾仁软兜长鱼淮扬烫干丝鰟鮍鱼蒸螺蛳荠菜塘鲤鱼脯水晶肴肉松鼠厥鱼淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支持，以本味本色为上乘，以妙契众口为寻求扬州淮安是国家汗青文化名城淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地区性菜系。

素菜三丝作为素菜代表，色彩美丽，口感爽口，平淡康健而淮安软兜作为传统名菜，以鳝鱼为主料，口感滑爽，营养丰富这些代表菜不但满意了味蕾的需求，更显现了淮扬菜风雅的制作工艺和丰富的文化内涵无论是家庭会餐还是宴请来宾，这些菜肴都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。

3大煮干丝干丝颠末经心烹调，质地柔韧，搭配鸡汁等调料，清新适口，营养丰富4白袍虾仁此菜以虾仁为主料，色泽白净，口感极为鲜嫩，令人回味无穷5平桥豆腐豆腐质地精致，清香甘甜，表现了淮扬菜系独特的烹调武艺6开洋蒲菜蒲菜独特的清香与鲜爽的口感，使其成为淮安市的名产好菜。

3大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道传统名菜，属于淮扬菜系它既清新又营养，风味独特，被誉为淮扬菜系中的看家菜4白袍虾仁与软兜长鱼齐名，被誉为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品其色泽白净，口感极为鲜嫩，令人齿颊留香，回味无穷5平桥豆腐属于淮扬菜系，是江苏淮安的一道。

淮安，位于江苏省北部，是一座汗青久长的文化名城淮安美食以淮扬菜系为主，融合了南北风味，独具特色以下是淮安美食特色保举的几道菜品1清蒸蟹黄狮子头狮子头是淮安地区的传统名菜，选用猪肉蟹黄等食材制作而成狮子头肉质鲜嫩，口感滑爽，蟹黄的鲜美更是为这道菜增色不少清蒸的方式更能。

软兜长鱼清炖蟹粉狮子头大煮干丝白袍虾仁平桥豆腐水晶肴肉文思豆腐拆烩鲢鱼头此中软兜长鱼和白袍虾仁是新中国第一次国宴此中的两道热菜，而软兜长鱼又被称为“开国第一菜”淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州淮安菜系布满淮扬特点质料多以水产为主，淮扬菜系大多以。