海河鲜菜谱（特色河海鲜菜）《春季海河鲜》

3坐锅上火，注入开水，将海蜇头氽熟捞出，鸡片滑开氽熟捞出，香菇片火腿片氽一下捞出将鸡片放入海碗中，海蜇头块放在鸡片中心成一堆，附近撒上香菇片火腿片和黄瓜片4锅中注入清汤，参加料酒精盐，对好口胃，上火烧开，撇去浮沫，顺海碗边倒入碗中即可；广州特色菜有老火靓汤白切鸡脆皮烧鹅清蒸海河鲜香滑鱼球明炉烤乳猪等1老火靓汤老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜煲几个小时就充足广府人喝老火汤的汗青由来已久，这与广州湿热的气候。

川菜菜谱小笼粉蒸牛肉菜系川菜时间平凡食材范例牛羊肉味道香辣适宜季候无关烹调范例蒸炖质料牛肉约500克五香米粉75克香菜50克做法牛肉去筋切片加豆瓣醪糟汁酱油花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均上笼蒸至软烂加调料，香菜上桌即成回锅肉菜系川菜时间；对虾洗净，去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐味精05克绍酒浆匀稍腌辣椒去蒂子洗净，与香菇冬笋洋葱胡萝卜葱白均切成丝蒜瓣剁末骨汤酱油桔汁味精15克乌醋白醋白糖芝麻油湿淀粉和匀兑。

制作嘎巴锅菜肴，必要选择肉类，大概是土豆地瓜玉米芋头等淀粉含量重的质料，样成菜才易起嘎巴，而海河鲜蔬菜等质料则不宜选用制作嘎巴锅菜肴，还必要事先调制嘎巴锅酱，其方法是将2瓶排骨酱1瓶叉烧酱160克南乳汁100克浓缩鸡汁800克蚝油一起搅拌匀称制作嘎巴锅菜肴，对加汤量。

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1、特色炸制海鲜河鲜味道鲜香操纵1对虾洗净，去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐味精05克绍酒浆匀稍腌2辣椒去蒂子洗净，与香菇冬笋洋葱胡萝卜葱白均切成丝示瓣剁末骨汤酱油桔汁味精15克乌醋。

2、菜脯焖淡甲鱼潮汕焖鱼菜谱主料淡甲鱼中型巨细2条辅料菜脯蒜葱少许调料盐少许食用油适量做法1淡甲去鱼鳞内脏，洗净切段，用少许盐腌30分钟2菜脯洗净，切薄片3蒜去皮洗净切成蒜末葱去头洗净切段4烧热炒锅，下适量油，爆香蒜末5蒜香味爆出来后。

3、潮州烧鹅主料宰净肥鹅1只2000克辅料桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克调料精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克耗100克做法1先将桂皮八角川椒甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加净水。

4、两吃大虾大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒白糖各l汤匙，生粉香油胡椒粉适量将大虾用铰剪剪去虾须，摘去头部虾包虾线，重新部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐胡椒粉料酒拌匀手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂。

5、小野鱼5条，生姜，大蒜，青红椒，花椒醋，生抽，糖，鸡粉适量焖河鲜的做法冼净小野鱼，接着预备好上述的配料坐锅油烧热，下入鱼去煎，煎至两面金黄，先盛入盘中利用锅中的余油，下入豆酱生姜，和蒜末炒香然后放入煎好的小鱼，烹入生抽香醋，再放少许的盐再参加适量净水，大火煮开。

6、参照菜谱麻辣小龙虾小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮抽去肠线油约二两，这东西油多才香葱姜蒜切末，尖辣椒三个也切末油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，连续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住三分钟后，放糖盐。

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1、1奇怪的虾洗净备用2烧一些水，差不多是没过虾的三分二的水，水开后切二，三片生姜放入锅内，3然后把虾倒入锅内，随即往锅里倒三滴左右的炒菜的食用油，这时请留意观察虾的颜色，变成有点鲜橘赤色时再过一分钟就差不多可以出锅了把水放干哦固然你可以尝一下是否熟了，可以把火。

2、这本书涵盖了各种烹调方法，对各地盛行的菜肴举行了全面的营养搭配，旨在实现均衡膳食的目标书中具体先容了菜肴的质料选择品种制作，同时对菜肴的特点操纵关键营养因素举行了简明提示它将是你进厨房的顶级助手与平凡的菜谱册本相比，本书的特色在于对质料搭配和菜肴制作的理论叙述，深入浅出。

3、而本身广州地处珠三角，天赋条件良好，水产物种丰富，以海河鲜最甚10糖醋咕噜肉糖醋咕噜肉这道广州名菜在广州菜馆中日渐式微不是由于当代人不好肥肉为养生而忍痛割爱，而是由于80后90后在酒楼吃生炒骨以为有西洋风味，又很合口胃于是，餐馆就用生炒骨代替往昔的咕噜肉，以致本日酒楼的菜谱上只有。

4、1白灼虾蘸醋秋日的大虾肉质鲜美，营养丰富，富含镁和钙，对心脏有掩护作用蘸上醋吃，能提拔虾肉的鲜味，口感清新2茄汁焖大虾大虾颜色美丽，茄汁清澈透明这道菜通常做成酸甜口胃，得当全部年龄段的人3香辣虾这是川菜中的名菜，与油焖大虾一样享有盛誉虾肉肉质紧实，麻辣味浓。

5、酸梅汤质料乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量做法起首，在盆中参加一大勺净水，把乌梅山楂尚有甘草放入净水中浸泡30分钟，然后在沙锅中参加1000克的净水，把泡好的乌梅山楂和甘草一起放入沙锅中，用大火烧开，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中参加适量冰糖，盖上锅盖。