广东开席菜谱（广东开席菜谱大全图片）《广东开年饭菜式》

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目次一览：

• 1、炖肉放什么香料
• 2、暖锅店菜谱
• 3、农村宴席400元菜谱大全
• 4、农村喜宴菜谱十六个菜
• 5、春节饭菜以及寓意
• 6、龙岩美食有哪些?

炖肉放什么香料

炖肉的香料有八角、桂皮、香叶、草果、白芷、豆蔻、陈皮、丁香、三萘、白芷等20余味，配比不一样，结果就会有差别。八角：八角别名大茴香，也就是我们常说的大料。八角的外形为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的重要质料。

八角：八角，别名大茴香，俗称大料，其外形如星放射八角形，香味中带有一丝甜意，是炖肉时常用的香料之一，也是五香粉的重要因素。在炖肉时参加适量的八角，能有效去除腥味，提拔肉的香气，发起每斤肉利用2克八角，克制利用过多导致味道发苦。

八角：八角是一种非常常见的香料，它有很强的香味，可以去除牛肉的腥味，同时增长菜肴的口感。桂皮：桂皮也是一种非常常见的香料，它有很好的增香作用，可以让炖牛肉更加香甜。花椒：花椒是一种非常独特的香料，它有很强的麻辣味，可以去除牛肉的腥味，同时增长菜肴的口感。

暖锅店菜谱

1、暖锅菜单：小吃篇：糍粑、冰粉、凉糕、钟水饺、赖汤圆、龙抄手、叶儿粑、麻圆。荤菜篇：黄喉、酥肉、虾滑、千层肚、菌花、鸭肠、麻辣牛肉、嫩牛肉、鸭血、鸡爪、猪脑、毛肚、肥牛、鹌鹑蛋、八爪鱼、耗儿鱼、去骨鸡爪。

2、吃暖锅必不可少的配菜：毛肚、肥牛卷、鸭肠、鸭血、虾滑。毛肚吃暖锅点菜的时间，毛肚绝对是必不可少的配菜。特别是某些专做毛肚暖锅店，秘制加工的嫩毛肚，清油毛肚等，下暖锅那叫一个鲜味。毛肚煮的时间不要煮太老，沾上一点调料即可。

3、不多说了，要的好朋侪来收取菜谱吧！【香辣牛肉酱鸭头】食品提前预备：鸭头6个暖锅店香辣底油一小块郫县豆瓣酱2炒勺辣椒干、葱段生姜片得当麻椒、花椒各20粒八角、良姜、砂仁、桂丁少量植物油。第一步鸭头洗濯后倒入锅内，参加适量冷水，先烧开绰水。

4、在这家暖锅店的菜单上，蔬菜类的选择丰富多样，代价亲民。鲜蘑菇售价4元，干豆皮和木耳各4元，粉丝和青菜也都是4元一份，海带同样4元，冻豆腐和土豆片的代价分别为4元和6元，而口感独特的金针菇则稍贵一些，订价为8元。对于主食，水饺是8元，龙须面特地定为1元，方便面和挂面则分别是2元和3元。

5、个人比力保举的配菜有：鸭肠、黄喉、土豆、番茄、虾滑。鸭肠吃成都暖锅、重庆暖锅必点的就是鸭肠。鸭肠也只有在滚烫而浓辣的暖锅里才华发挥出它独有的气质，口感脆嫩，有嚼劲。丢暖锅里不超30秒的口感最佳，时间太久的话，口感偏老。黄喉黄喉也是暖锅的常见菜。

6、暖锅荤菜——肥牛肥牛也是暖锅必备菜品之一，像潮辣暖锅店的肥牛公主就相称着名，选料讲求，加工风雅，更讲求营养布局的公道搭配，造型雅观别致，观之红白相间、犬牙交错，食之鲜嫩馨香、回味无穷，既可养眼怡情，又可大饱口福。

农村宴席400元菜谱大全

1、有以下几种：价位：300元包桌菜单：（1）凉菜：五彩拉皮、凉拌肚丝、卤水拼盘、香肠拼盘。（2）热菜：红烧鲤鱼、香酥鹿肉排、干烹狍肌、铁板鸭脯、山鸡丝炒长命菜、莜面鱼炒酸菜、农家大豆腐、炒时蔬、什锦锅、孜然羊肉。

2、农村400元婚宴菜谱一八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜：快意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、百口合欢。

3、农村办喜酒菜谱15个菜菜单一：凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。

4、农村宴席菜单24道菜干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等凉菜：凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。特色菜：跳跳兔、口水鸡、川味红烧肉、水煮肉片、椒麻鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、水煮虾、清蒸蟹等。

农村喜宴菜谱十六个菜

农村喜宴菜谱十六个菜农村喜宴菜谱一：炒粉，鸳鸯鸡，白灼虾，菠萝炒骨，白果猪肚汤，蒸带子，水鱼鸡汤，蒸花枝片，蒸白鸽，八宝饭，炸榴莲卷，扣肉，蒸海鱼，花生瓜子，美吉禾花雀，莲子百合汤。

农村喜宴菜谱十六个菜：八彩蝶、乳猪拼盘、鱼香焗龙虾、辣椒炒花枝仁、雪蛤蒸鱼翅、蚝皇扒鲍贝、豉油蒸老虎斑、大漠风沙鸡、香菇扒时蔬、上汤时蔬、美点双辉、莲子百合汤、时令果盘、枣圆仁子羹、芦蒿香干、花好月圆。

红烧肉质料：带皮五花肉1块、酱油2勺、料酒2勺、白糖2勺、大葱2根、姜2根、八角2根、陈皮1片、桂皮1片、香叶2片、水少许、盐少许。米椒拌牛肚质料：牛肚250g，小米椒6个，小葱、姜、蒜、辣椒油、生抽、醋、味精、白糖、碎花生米(即去皮碾碎的油炸花生米)。

河南农村喜宴16道菜单？河南农村婚宴菜共呜春报晓---鸳鸯鸡。群龙贺新喜---白灼虾。黄金铺满地---菠罗炒骨。白头皆老---白果猪肚汤。带子共欢聚---蒸带子。沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。风姿显贵气---蒸花枝片。枣圆仁子羹---早生贵子。芦蒿香干---快意祥瑞。上汤时蔬---良辰美景。

春节饭菜以及寓意

1、春节的年夜饭，讲求就是一个团圆和热闹。吃暖锅，不但有红红火火的寓意，还会由于暖锅散发出的热气，让每位食客都感觉很热闹、很温馨。别的，暖锅的食材非常丰富，可以根据差别地区差别人群差别口胃而随意调治。虾：代表招财进宝。为了让年夜饭的品种更加丰富，还是应该预备一些海鲜的，比方说元宝虾。

2、水饺：代表团团圆圆。年夜饭中，可离不开水饺的。北方人有吃水饺的风俗，而南边人有吃汤圆的习俗，这都代表着团团圆圆的精美寓意。愚人我的故乡，有除夕夜晚上吃素水饺的传统，代表着旧的一年素素静静中度过；大年代朔起来吃肉水饺放鞭炮，代表着新的一年在红红火火中拉开序幕。

3、年夜饭是团圆饭，有很多精美的寓意，重要由鱼、鸡、饺子、豆腐炒韭菜、丸子和和菜。年夜饭的餐桌上必须要有鱼，预示着来年年年有余。简单点说，就是每年在吃穿这方面都有剩余。年夜饭吃鸡，我听说过有句话就做大吉大利今晚吃鸡。应该是为了以后的生存大吉大利，不再碰到一些烦心事。

4、春节饮食讲求好寓意，固然少不了鱼，一样平常为餐桌上末了一道菜，有些地方这道菜根本留下来不吃的，意为“年年有余”。而且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲求的，鲢鱼为比年有余，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利，鲑鱼则为富贵有余。

5、寓意“生存甜蜜，五谷丰登”。（4）湖北一些地方，过年要喝鸡汤，象征清泰安全。广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即掏出或蒸出充足春节三天家人吃的饭菜，寓意“不愁吃喝”之意。（5）江西赣南的年夜饭一样平常为12道菜。

龙岩美食有哪些?

1、龙岩豆腐：以口感精致、味道鲜美、营养丰富而著称。龙岩鸭肉：颠末烤制或炖煮而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。龙岩牛肉面：以面条劲道、牛肉鲜嫩、汤头浓厚而著称。龙岩炒饭：以米饭粒粒分明、口感香脆而著称。龙岩糯米鸡：以糯米和鸡肉为重要质料，颠末蒸制而成。龙岩卷粉：以米粉皮薄肉厚、口感精致而著称。

2、下洋牛肉丸：是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，因生产地在龙岩市永定区下洋镇而定名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年汗青。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高卵白，以是，多年来不停颇受各人喜好，成为本地重要风味美食之一。

3、中山街小吃生炸圆子：利用奇怪猪肉剁碎，参加调味品后制成肉圆，外表金黄，内里鲜嫩多汁，是来中山街必尝的小吃之一。芋子包：芋头与糯米的美满连合，软糯香甜，让人回味无穷，是本地的传统小吃。牛肉粥：以奇怪牛肉片、糯米和高汤慢炖而成，肉质鲜嫩，粥味浓厚，营养丰富。

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