安福味道饭店菜谱（一周七天菜谱100例）《安福味道电话》

1、1选料比力好一点的火腿在选材上会比力严格一样平常选用毛重为120140斤的猪，取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的奇怪后腿投料重为9511斤，皮厚2毫米左右的为宜每个腿重量以5公斤左右，巨细适中2修腿为了火腿成型之后更加雅观，人们会用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后，用刮骨刀削平耻骨，修整。

2、以牛肉为配料，使豆皮具有牛肉的营养和味道，适宜热食牛肉营养丰富，味道鲜美牛肉丁要炒好，应留意三个方面第一道功夫是切俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切，然后再切成肉丁第二道功夫是腌腌牛肉实际是调味和保质的过程在。

3、我的菜谱是当天例汤蔬菜浓汤前菜鹅肝酱鲜贝肉卷，主菜野菇蜗牛酒烩牛肉，西班牙98年红酒一瓶汤的味道一样平常，洒上黑胡椒后还算入口鲜贝肉卷味道平凡，不是用鲜贝，而是用鱼浆制成的，然后用熏肉卷上煎鹅肝酱配上细盐肥肥得不错，配上原来就有点冲的红酒倒是去掉了腻味主菜上来很慢，蜗牛很鲜。

4、我也找了很多陌头错别字，像什么某饭店门口，“抄”饭某装潢店门口，装“黄”某修车店门口，补胎“冲”气某零售店门口，“另”售某食堂菜谱，鱼“园”我只网络了一部分，生存中尚有N多个呢从这次的语文综合实践课中，我明白了有一些陌头错别字是可以让它消散的，就像驰骋的骋。

5、3腌制整个腌制过程比力复杂，一样平常用盐和硝石举行腌制，以10斤鲜腿为准而且这个过程必要反复举行反复，尤其在制作冻腿的时间复盐的时间和要求也还或多一些4洗晒及整形这个步调是在末了一次复盐腌制半月之后举行根据加工猪腿的巨细和咸淡确定洗泡的时间，用净水洗刷干净后，晾晒风干约8个。

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