中国菜谱四川（中国名菜谱第七辑四川）《中国菜谱四川1975年版》

鱼香肉丝是四川的特色名菜之一鱼香肉丝固然叫鱼香肉丝，内里却不含鱼肉，而是用猪里脊肉，黑木耳，胡萝卜丝，青椒等食材一起炒制而成的四川人炒鱼香肉丝，喜好用泡椒，花椒，鱼香汁，生抽，香醋等配料鱼香肉丝这道菜的食材丰富，吃起来的口感咸香，酸辣，鲜，黑白常下饭的一道菜鱼香肉丝受到。

开水白菜看似简单的国宴好菜，选用嫩白菜心和鸡鸭高汤熬制，汤清菜嫩，清香味美回锅肉四川传统名菜，五花肉与豆瓣酱的美满连合，肥而不腻，香咸微辣鱼香肉丝虽不含鱼肉，但酸辣鲜香的口感，用猪里脊木耳等炒制，下饭佳品宫保鸡丁鸡胸肉与花生的搭配，鲜香适口，深受密斯喜好麻婆豆腐。

这12道川菜菜谱请收好，经典川味，色香味俱全，四川人家的味道1鱼香茄子将茄子切条，加盐腌制后炸至熟透，炒肉末豆瓣酱姜蒜末，参加调味料和茄子翻炒匀称，撒上葱花即可2蒜泥白肉煮三层肉至熟透，切片摆盘，淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花即可3辣子鸡将鸡腿切丁，腌制后炸。

四川十台甫菜鱼香肉丝宫保鸡丁水煮鱼水煮肉片夫妻肺片辣子鸡丁麻婆豆腐回锅肉东坡肘子和东坡肉其他经典菜品有棒棒鸡泡椒凤爪灯影牛肉廖排骨口水鸡香辣虾尖椒炒牛肉四川暖锅麻辣香水鱼板栗烧鸡辣子鸡等川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一中国八大菜。

1鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓厚，其味是调味品调制而成2宫保鸡丁该菜式的劈头与鲁菜中的酱爆鸡丁贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。

下面，我们将为您保举几款非常正宗的四川菜谱1宫保鸡丁宫保鸡丁是一道四川名菜，在中国广受欢迎营养丰富味道美好重要如下a主料鸡脯肉100g，干辣椒810个花生米50gb配料酱油3勺白糖2勺盐少量醋适量花椒少许2水煮牛肉水煮牛肉，顾名思义就是利用水来煮好的一。

1辣炒刀豆食材刀豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖做法处理惩罚刀豆需审慎，以防豆腥味和生硬感，乃至食品中毒炒制时，克制时间过长导致颜色变黄刀豆切碎后，与红椒蒜干辣椒一同炒制，参加适量植物油盐和糖调味2照烧西兰花食材西兰花照烧酱做法西兰花富含维生素，低。

黑椒猪手猪手慢炖入味，搭配黑胡椒汁，口感鲜嫩先用黑椒汁腌制，再小火慢煎，末了炖煮至软烂其他菜肴如麻辣鸭肫泡椒姜爆鸡等，各有特色，调料丰富，同样值得一试无论是想要提拔厨艺，还是想在家尝到隧道的四川风味，这些家常菜谱都是不错的选择，快去试试看吧。

1麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典，是劈头于重庆的传统川菜它的特点是红油辣子和豆腐的虚实相生，口感香辣麻辣舒畅畅快，是四川人民最爱的美食之一它浅显易学，可以轻松在家中自制，成为了天下各地人们喜好做的家常菜肴2暖锅假如提到四川美食，暖锅肯定是不能错过的四川暖锅独具特色，它是将各种。

中国国宴菜谱中，汇聚了丰富多样的地方风味，展示了中华饮食文化的博大博识以下是此中的十道经典之作1夫妻肺片，四川名菜的代表，以其风雅制作麻辣适口的口感，成为国宴上的常客2麻婆豆腐，以其爽口的四川麻辣风味，自古以来就被誉为经典，是国宴菜的又一亮点3鸡豆花，百年传统的四川。

四川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香嫩等特点而广受欢迎若想相识四川家常菜的制作方法，这里有100道简单的四川家常菜谱，让你不消出门就能品尝到正宗的四川味道1麻婆豆腐重要食材豆腐牛肉末葱姜蒜豆瓣酱花椒粉盐糖酱油香油2回锅肉重要食材猪肉青椒。

1麻婆豆腐将豆腐切成15厘米的方块，利用两勺郫县豆瓣辣酱，一勺白糖，两瓣拍碎的大蒜切好香葱花和炒熟的花椒擀碎备用加热锅中的油，炒香蒜末后放入豆腐煸炒，参加郫县豆瓣辣酱炒香，再加一勺水焖煮一分钟将花椒面放入锅中，调解水淀粉勾芡，参加少许香油和醋，出锅前撒上香葱花即可。

被评为“中国菜”四川十大经典名菜3麻婆豆腐如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国加拿大英国法国越南新加坡马来西亚日本澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上风雅之堂，成了国际名菜2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

想要相识四川美食的魅力这里为你精选了一系列家常菜谱，让你在家也能轻松烹制出隧道的四川味1辣炒刀豆与康健烹调做辣炒刀豆时，留意火候至关紧张确保豆角烹调得恰到长处，克制豆腥味和生硬，同时防止食品中毒适时翻炒，保持豆荚的脆嫩2经典之作麻婆豆腐这道菜选用豆腐200克和猪肉馅30克。

探索四川美食的简单法门，让你在家也能体验正宗的川味以下是几道经典川菜的家常做法，让你轻松把握酸菜鱼选用泡青菜和豆腐，肉沫用盐生抽腌制，先煮豆腐，再炒香蒜末豆瓣酱，参加肉沫，末了参加酸菜，一道香辣适口的家常名菜就完成了水煮肉片选用里脊肉，搭配青椒和红椒，先用油煎肉片。