西双版纳菜谱（西双版纳家常菜）《西双版纳特色菜做法》

傣族是一个居住在海拔较低，地区平垣开阔之地俗称“坝子”的民族居住在坝子上的傣族，因气候气温等多种天然因素的影响，其饮食文化最显着的特点是喜酸，故有“酸摆夷”之称在傣族闻名遐迩的菜谱中，其名菜险些都离不开酸作为调料的“酸”既有植物性的，如竹笋酸橙也有动物性的，如；西双版纳傣族火烧干巴鲜竹笋蚂蚁蛋野生菌热带水果傣族竹筒饭保山蒲缥甘蔗腾冲“大救架”炒饵块腾冲饵丝保山绿豆卷粉德宏傣族菜热带水果撒撇傣族竹筒饭泡露达，芒市泡菜昭通天麻炖鸡昭通酱翠华茶曲靖宣威火腿核桃土豆味道特别麻衣馓子文山三七炖鸡；1**主食以大米为主**傣族地区差别，主食也有所区别德宏地区多吃粳米，而西双版纳等地则偏幸糯米傣族特有的香竹饭，又称竹筒饭，是糯米与香竹筒的美满连合，制作过程中需用水浸泡后烘烤，饭香肴杂竹香，令人食欲大增2**独特的菠萝紫米饭**这种米饭味道清甜，不但鲜味，而且具有补血；舂鸡脚鸡脚就是所说的鸡爪子其味淡，做法甚多舂把东西放在石臼或钵里捣去皮壳或捣碎顾名思义，舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎舂鸡脚是西双版纳地方特色美食，口胃酸酸甜甜微辣主料为鸡脚青松烧鸭玉溪菜谱中烧鸭居首位，驰名全省，清代闻名墨客杨竹溪有棋阳竹枝词赞玉溪烧鸭。

鸡肉烂饭鸡肉烂饭佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最闻名的一道菜，也是佤族待客的上等好菜，因其比稀粥要稠一些，有颠末加工的鸡肉肴杂，故俗称鸡肉烂饭以手撕最为讲求和精道，用平凡土产鸡，但忌用白羽毛鸡，风俗以为用白羽毛鸡是对客人的不规矩舂鸡脚鸡脚就是所说的鸡爪子其味淡，做法甚多舂把；除苦瓜外，西双版纳尚有一种苦笋，因此傣族风味中尚有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘宗教食俗傣族广泛信奉南传上座部佛教，不少节日与佛教活动有关浴佛节泼水节期间，除酒菜要丰盛外，各种傣族风味小吃也很多尚有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等较紧张的节日尚有；23舂鸡脚西双版纳地方特色美食，口胃酸酸甜甜微辣24青松烧鸭玉溪菜谱中烧鸭居首位，驰名全省，清代闻名墨客杨竹溪有棋阳竹枝词赞玉溪烧鸭25冰稀饭玉溪市的民间小吃，以白糯米为主料，配以小红枣西米芝麻红绿丝红糖稀冰渣，突出糯米稀饭的香糯26傣族米花甜甜脆脆；傣族大多数人有吃两顿饭的风俗，德宏傣族重要吃粳米，西双版纳傣族重要吃糯米它通常在春天吃人们以为，只有在春天吃粳米和糯米，才不会失去原来的色泽和香味因此，他们不吃或很少吃隔夜米饭，而且他们风俗用手吃米饭，农夫工常常在田野用饭这些本身有一些酸味的水果，但也有雷同动物的酸，比方酸性；普洱美食有鸡豆腐鸡肉烂饭三尖角粑粑普洱茶柠檬八宝饭等1鸡豆腐相传至今已有100多年汗青它的质料重要是鸡肉和鸡蛋，其状如奇怪猪脑髓，味道鲜而微甜在婚宴喜事酒菜上，都有这一道奇怪鲜味的菜2鸡肉烂饭佤家人的鸡肉烂饭，差别于平凡的米饭，它即可以当饭又可以当菜鸡肉烂饭。

腿肉一斤鸡蛋2个相克食品姜，蒜适量胡椒粉少许盐适量料酒适量土豆淀粉适量菜谱做法1猪肉切厚片2用净水泡一小时去血水3姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥4肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥5搅拌匀称腌制30分钟6锅里多放些油，烧至80度左右7每片肉上；下面给各人提供一个玫瑰花的菜谱玫瑰糯米团创业项目1糯米先泡上一晚或泡几个小时也行的2洗净后用牛奶煮熟，记取，不放水是放牛奶哦3这时，摘几片玫瑰花瓣，用沸水烫一下，切成细丝4然后把煮熟的糯米用小勺碾碎，双手沾些水防粘搓成巨细适量的饭团，再裹上玫瑰花瓣丝就好咯赢利点子；关于云南菜谱，云南菜的特点这个很多人还不知道，本日来为各人解答以上的题目，如今让我们一起来看看吧1云南菜点特点选料广，风味多，以烹制山珍水鲜见长2其口胃特点是鲜嫩清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲求本味和原汁原味，酥脆糯重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，粉饰得当，造型；文山人的餐桌上很少吃甜味的餐品，但在传统菜谱里却有一道以香甜为主的菜mdashmdash豆沙肉这道菜出自文山广南，200年前喜食甜味的外地流官或客商把甜味食品搬上了广南人的餐桌，并不停保存传承至今，一道菜表现了本地文化与边疆少数民族文化在味觉上的交换与融合豆沙肉作为广南的一道传统名菜；酸笋煮鱼鸡，是西双版纳傣族名菜，清新的笋子颠末研制，自有特别的酸味，用来煮鱼粉饰鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，深受版纳人喜好酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再参加盐巴辣子等腌成酸味备用这道菜酸香适口，非常开胃9烤猪蹄炎天的夜晚，淡漠杯夜啤酒各色烧烤只要味道符合，美食从。

1傣族主食以大米为主德宏地区吃粳米，西双版纳等地爱吃糯米，通常是现舂现吃傣族闻名的香竹饭又称竹筒饭，即把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，用火烘烤而成的吃时，捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓厚，饭软而精致2外出。