中年家常炒菜菜谱大全（中老年人的家常菜）《适合中年人的菜谱》

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目次一览：

• 1、家常菜谱炒菜
• 2、家常炒菜菜谱大全
• 3、家常菜做法大全

家常菜谱炒菜

三色鸡丝（1）质料：鸡肉丝150克，青椒1个，水发香菇5朵。（2）调料：盐、味精各适量。（3）做法：青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。水发香菇挤去水，去蒂，切丝。油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。

家常炒青菜：质料：青菜、蒜末、盐、生抽、油做法：1)将青菜切成小段，蒜切末备用。2)热锅参加少许油，放入蒜末煸炒出香味。3)参加青菜翻炒，轻微炒软。4)参加适量的盐和生抽，翻炒匀称即可。

辣炒刀豆食材：刀豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖做法：每次做豆荚类都有些警惕翼翼，由于假如火候不敷，豆角不但会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食品中毒，但假如炒得太久，豆荚又很轻易变成黄色，影响卖相。以是特意将刀豆都切。

炒菜是一种快速、简单且多样化的烹调方法，得当繁忙的一样平常。以下是一些简单的炒菜菜谱，不但易于制作，而且营养丰富，口胃多变。番茄炒蛋质料：鸡蛋3个，番茄2个，盐适量，糖少许，葱花适量。做法：a.鸡蛋打散，参加少许盐，搅拌匀称。b.番茄洗净切块。

质料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。做法：木耳泡开洗净，沥干水备用。将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切发展条。锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒。五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。加盐调味出锅即可。

土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过水冲洗，去除多余淀粉，然后沥干水分。锅中加油，烧热后放入花椒，炸出香味后捞出；再放入干辣椒炸香，立即参加土豆丝快速翻炒。土豆丝变为半透明时，参加适量的白醋和精盐，继承快速翻炒至匀称。土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。

家常炒菜菜谱大全

三色鸡丝（1）质料：鸡肉丝150克，青椒1个，水发香菇5朵。（2）调料：盐、味精各适量。（3）做法：青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。水发香菇挤去水，去蒂，切丝。油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。

香菇炒肉主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克。调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

麻婆豆腐：麻婆豆腐，四川菜系中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称。重要质料是嫩滑的豆腐，辅以青蒜和牛肉末，调味则以豆瓣酱和花椒油为主，味道浓厚。回锅肉：回锅肉，四川家常菜中的代表，选用五花肉为主料，配以青椒和蒜苗，色泽红亮，口感条理丰富，香辣适口。

麻婆豆腐：麻婆豆腐，四川菜系中的经典名菜，以其麻辣鲜香著称。重要质料是嫩滑的豆腐，辅以青蒜和牛肉末，口感麻辣，风味独特。回锅肉：回锅肉，四川家常菜中的佼佼者，选用猪臀肉为主料，搭配青椒和蒜苗，色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻。

家常菜做法大全

宫保鸡丁质料：去骨鸡胸肉300公克，花椒10粒，干辣椒10条，青葱1支，大蒜2粒，姜10公克，蒜味花生30公克，沙拉油1大匙，醋熘酱汁1/2杯，酱油1大匙，胡椒粉1/4小匙。做法：鸡胸肉洗净，切成2×2公分方块，参加腌料腌20分钟，备用。花椒洗净、沥干水份；干辣椒去籽切小段，备用。

部分菜肴的做法如下：大盘鸡鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。放入鸡块翻炒3分钟，加生抽、老抽、白糖炒至上色。参加开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火炖20分钟。

油爆虾质料：虾500克，葱2根，姜1小块，大蒜3瓣，红辣椒1根，料酒1汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，醋2汤匙。做法：剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香馥馥的炒鸡蛋等。

做法：（1）预备食材：（2）将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。（3）锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至外貌金黄。（4）把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。（5）转大火收汁。

做法：豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条。锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟。倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎。再略为翻炒即可，末了撒上一些蒜碎。

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