老昆明菜菜谱（老昆明风味小吃）《老昆明家常菜》
田鸡抱玉柱是一道具有云南特色的传统名菜，重要质料是田鸡和玉柱菇这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受食客喜好下面具体先容一下田鸡抱玉柱的制作方法所需食材田鸡2只约500克玉柱菇200克姜片适量蒜瓣适量青红椒适量料酒适量生抽适量盐适量鸡精适量白糖适量食用。
牛肉冷片是昆明人的传统菜肴之一，其肉质沙壮，鲜香不腻，由于是熟食，可以直接吃大概蘸着酱油，芝麻酱等佐料，百吃不厌固然，假如要吃一份平常又暖和的，正宗的过桥米线是必体验项正宗的过桥米线必要很多的辅料，鸡胸脯猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头鹌鹑蛋。
到昆明必吃的五道特色菜到昆明必吃的五道特色菜云南汽锅鸡云南汽锅鸡黑白常着名的名菜，也是到这里肯定要吃的，重要采取的是干蒸的做法，用当天宰杀的土鸡作为质料，码在气锅内，放上生姜片和葱段，不放其他调料不放水，把锅盖盖上就可以蒸了记取了，气锅肯定要用棉纸密封，蒸汽外泄味道就变了。
云南的特色菜包罗汽锅鸡沾益辣子鸡野生菌暖锅大理砂锅鱼云南春卷宜良烤鸭过桥米线红三剁白油鸡枞红烧鸡枞腊排骨竹筒鸡宣威小炒肉永平黄焖鸡乳扇老昆明羊汤锅傣味鬼鸡丽江粑粑等1汽锅鸡云南菜谱大全中的佼佼者非汽锅鸡莫属这道菜选用鸡肉为重要食材，利用汽锅。
昆明菜·炒鸡蛋炒鸡蛋天下皆有昆明的炒鸡蛋特泡一颠翻面，两颠出锅，动锅不动铲趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食欲番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得“一塌胡涂”映时春有雪花蛋，乃以鸡蛋。
主料花生随意莲藕一块辅料盐稍多些无妨大料两粒莲藕花生咸菜的做法步调1花生泡一天，去皮，藕，去皮切小块2锅热，放油，两粒大料足矣，倒入花生翻炒，放少许盐，参加藕块，翻炒半晌加水稍没过菜即可，大火烧开关中火，约莫3分钟左右，捞一花生尝尝，面了就收汁关火。
昆明酸腌菜昆明酸腌菜，云南人最爱昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的酸腌菜的做法冬春季候，将青菜洗净晾干青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒花椒生姜八角小茴香和些许料酒装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了昆明牙雕汗青。
昆明美食丰富多样，除了传统的汽锅鸡，尚有很多名菜值得一试汽锅鸡之外，昆明尚有宜良烧鸭昆明老炊锅红烧鸡枞和昆明羊汤锅等，每一道菜都有其独特的风味和汗青故事去昆明旅游，别忘了品尝这些鲜味好菜昆明的小吃同样不容错过小锅米线过桥米线鲜花饼火腿月饼调糕藕粉破酥包子都督烧麦。
昆明傣菜老知青葱湖边上尚义街上也有一家，吃过但记不得名字了昆明吃菌子云南的野生菌鸡枞干巴菌地点西市区兴苑路上有两家，吃过后记不得名字了，很轻易找到的，就在路边此中一家和关上那家是一家人开的昆明吃鱼鲜鱼饭店，原来在昆明市郊的较着名的“普坪村沾水。
牛肉冷片是云南回民的传统菜肴在昭通昆明的牛菜馆里常常可见汪曾祺在在昆明菜牛肉一节里，他细数了昆明牛肉如冷片汤片红烧干巴等种种做法，并在开头第一句就饱含蜜意地写道“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉”云南牛肉冷片，制作非常耗时，选材也非常讲求，最好的食材选择是生长。
一道昆明菜，不是以火腿为主料，但离开火腿却不成的，是“锅贴乌鱼”这是东月楼的名菜乃以乌鱼两片乌鱼必活杀，鱼片须旋批，中夹兼肥带瘦的火腿一片，在平底铛上，以文火烙成，不加任何别的作料鲜嫩香美，不可名状东月楼在护国路，是一家隧道的昆明老馆子除锅贴乌鱼外，尚有酱鸡腿，也极好听。
再说昆明菜，“端士楼”“老昆明”“老房子”“老街坊”“任午会馆”“金兰园”“金碧春”“洪园”“故园”“滇禧园”包罗如今的“祥云会馆”都应该说是如今新兴的滇味菜系的代表，特别说一下故园，他的口胃有点偏腾冲了！说说具体地点端士楼滇池路老房子快到世博园老昆明很多多少家，环城东路老酒。
桥香园小西门新天下圆通路上4小锅米线地点昆一中正门对街那家尚有就是丹霞路上滇菜馆“醉陶居”也有5外来的贵州如“花溪王记”的牛肉米线，“二别的1豆面汤圆地点昆明的西南大厦旁边有一条文化巷里可吃到味道不错的豆面汤圆。
昆明滇菜保举醉陶居丹霞路端士楼滇池路老房子快到世博园老昆明很多多少家，环城东路老酒厂吧那边，老云工斜对面老街坊东寺街任午会馆白龙路金兰园景星街金碧春东寺街洪园黄土坡虹山故园艺术学院对面院子里滇禧园兴苑路上海棠春。
3昆明酸腌菜，昆明酸腌菜，云南人最爱”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的4腾冲饵块，饵块为云南特有美食，是腾冲最闻名的名的特色小吃之一！5宜良烤鸭宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的地方传统名肴6昆明红烧鸡枞，红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。
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最值得一提的是，昆明的山珍在天下都很闻名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌不外，昆明菜的口胃有点偏咸偏辣，对于四川湖南那些口胃重喜好吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口胃平淡偏甜的人大概有点不太顺应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了总体来说，昆明。
