福州过节菜谱（福州过年特色菜）《福州过年的菜》

福建地区海蛎煎海蛎煎是福建地区的传统小吃，可谓是福建地区的美食代表之一这道美食有很多种做法，福州海蛎煎以茶叶香蛋清炒鲜美，别有风味厦门海蛎煎以海蛎子为主料，口感鲜美，做法简单易学，广受欢迎河南地区烩面河南烩面也是一道闻名的美食，烩面绵软适口，汤汁鲜美烩面的汤汁选用本地。

3鸡汤汆海蚌鸡汤汆海蚌是福州传统宴席上必备的一道汤菜，也是闽菜最具代表性的汤菜，被誉为“国宴之后”的闽菜选用肉质脆嫩，味极甘美的张港海棒为主料，汤汁清澈如水，却又鲜美醇厚，可称“汤中之王”4白斩河田鸡白斩河田鸡是福建龙岩的客家名菜，被列为闽西客家菜谱之首，岂论是过年过节。

用料主料芋头400克鸭腿3个辅料姜3片黄酒1大勺水适量食盐4克细香葱2根芋艿鸭肉汤的做法1鸭腿肉在生姜水中汆烫后洗濯干净，斩块备用2将鸭腿放入炖锅，加净水生姜黄酒，大火煮开后小火90分钟左右3选择较坚固，且没有斑点的芋头，体型匀称，重量轻，就表现水份少，切开来肉质细白的。