大同传统菜谱（山西大同特色菜）《大同特色菜》

1刀削面刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，盛行于山西及其周边操纵过程将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，参加各种口胃的臊子调料食用，以山西大同刀削面最为闻名山西刀削面因其风味独特，驰名中外刀削面全凭刀削；相沿到上世纪八十年代，大同八大碗的菜谱，根本上有扒肉条红焖鸡块黄焖丸子过油肉糊肘子扒羊肉红烧鱼八宝饭等八类上世纪九十年代之后，随着粤菜鲁菜川菜浙菜闽菜苏菜湘菜淮扬菜等八大菜系在大同这个北方美食王国聚集领悟，传统的八大碗渐渐湮没于浩如烟海的诸种菜系之中；大同市弘雅饭店的菜谱包罗传统的山西菜肴和风雅的川菜，以及各种海鲜烤肉和小吃代价方面，一样平常的菜品代价在3080元之间，而高档的特色菜肴则在100200元左右别的，饭店还提供差别的套餐选择，代价在100300元不等总体来说，菜单上的代价比力适中，可以满意差别客人的需求和口胃假如必要更具体的；老大同什锦暖锅的用料非常丰富，此中肉类有大同传统的扒肉条清蒸丸子排骨牛肉等，素菜有干豆角干葫芦条黄花木耳白菜菠菜油炸豆腐油炸山药粉条等，另配有鱿鱼海参大虾等什锦暖锅的制作方法并不复杂，但要想做好也不是件轻易的事，关键在于菜品的摆放，不但要注意色彩，还要荤素搭配，如许才华保；鸡精和汤料包的因素，和高汤鲜汤的构成因素大同小异高汤更换品可以浓汤宝就是代替了制作高汤的过程，方便，省事必要高汤的菜品可以用什么来更换高汤热心网友高汤是烹调中常用到的一种辅助质料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴肯定更鲜味鲜香记得烹调课上老师教过一句关于制作高汤的话“无；东坡肉是一道非常闻名的特色传统美食东坡肉常常出如今我们一样平常生存中，在我们生存中所打仗到各大菜系的菜谱上险些我们都能望见它的存在，说它平凡吧着实也挺平凡的，说它不平凡吧那也是不为过的而且东坡肉在每个地方的东坡肉是杭州市传统式的口胃特色美食，以颜色艳红，汁浓醇美，肉软烂而不碎，味。

简单的年夜饭菜谱有白切鸭清蒸鱼等1白切鸭，肉质细嫩，润滑清甜，无膻味在湛江除了海鲜白切鸡白切狗，传统名食白切鸭也quot香quot名远扬在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不消饲料鸭和大骨鸭煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可配料用沙姜蒜茸；八大碗菜谱八大碗实际上重要是由猪肉制作构成的八碟八碗十六道菜因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字当时酒家讲求上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗重要由四荤四素构成四荤方肉酥肉扣肘肉丸子等，质料精选肘子肉，后臀肉四素豆腐炸豆腐或白豆腐海带；会理的大伙席有很大的科学性，利用质料依季候略有变异，最为主的是猪肉的运用，不浪费，全用在置办筵席上，其次置办时，工序单一，只用蒸炖两种煎炒多用在早餐好筹划，开宴时很快上齐备部菜肴，现举其菜谱于下攒碗大碗装假鸡糯米饭大碗酥肉大碗装肉烧笋丝大碗甜糯米饭小碗汤包园子。

制作大同肉丸子，必要预备以下食材猪肩胛肉500克猪肥肉200克洋葱1个生姜1小块葱1根鸡蛋1个料酒1勺蚝油1勺生抽2勺老抽半勺淀粉2勺盐适量白胡椒粉少许植物油适量第一步处理惩罚猪肉奇怪猪肩胛肉和猪肥肉分别剁成肉糜将洋葱生姜葱切末，参加肉糜中参加料酒蚝；1，1400元7天=200元每天200元20人=10元即每人每天用餐标准为10元2，山西面食天下第一面食又经饿，是北方体力劳动者的首选星期一早餐馒头玉米粥咸菜2元午餐红烧肉炖粉条素炒芹菜馒头5元晚餐刀削面2元余1元星期二早餐馒头小米粥咸菜2元。

假如是这种，应该是红烧肉，有的地方叫东坡肉，不外做法各地大同小异流程一将肉切成麻将巨细的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用流程二将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入；和牛肉汤店雷同的尚有羊肉汤店，吃法大同小异，一份肉，再浇上一碗清汤，配上各种差别的面食如许的牛羊肉汤店，小城里到处都是肉和面的最佳搭配，美满的表现在小城的汤馆里牛羊肉的一样平常羊肉和牛肉，是小城人生存中必不可少的肉食，他们除了用来喝汤吃肉煮面，还是传说中河南胡辣汤的紧张配料。

多做就好了，着实大多数菜肴的酱汁配料大同小异，比如常用的炒菜酱汁生抽老抽，耗油，糖，很多菜固定这几样，就差不多味道就可以了；先容两款成都盖饭给你，不油腻一麻婆茄子盖饭质料茄子肉馅葱姜蒜豆瓣酱做法1茄子切得当巨细，葱姜蒜红辣椒切末备用2将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用生粉水调成生粉水备用3烧热锅后放入油，爆香葱姜蒜辣椒末，再放入肉馅划散4。

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有本身的特色，所谓的石家庄菜，着实就是吸取了京鲁等地菜系特点，再加以创新而成本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”抓炒全鱼用的是大鲤鱼，出色之处在于刀功端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有氛围55大同烩菜大同生齿胃。