诗句版菜谱（以古诗为菜名的菜谱）《以古诗为菜名的创意菜》

炖鸡吗选鸡，用老母鸡，经得住炖，公鸡一下就炖化了，汤也不好鸡掏空内脏切掉屁股，宰成块，巨细随意，放在自来水里洗干净，放入一个大炖锅，先把水加够，比如鸡的体积为一份，水就加个67份，总之再多也不嫌多，大火烧开，然后改小火慢炖，火的巨细以锅里的水有小小的沸腾为准，火大；中国菜谱中国财务经济出书社1988年版，下同有载？清汤鱼圆以肉质细嫩粘性强吸水量大，弹性足的斑白鲢为料制作时要求“刮”肉精致，“排”斩透彻，“榻”柔中有刚，“梳”茸充实糅合，“挤”圆不带...

• 2024-12-09
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