温州周末菜谱保举（温州美食菜单）《温州食谱大全》

今天给各位分享温州周末菜谱推荐的知识，其中也会对温州美食菜单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

目次一览：

• 1、高分求温州家常菜菜谱
• 2、温州酒宴的菜谱应该怎样制作
• 3、温州特色菜谱大全有哪些
• 4、百度菜谱大全温州菜头洪的做法
• 5、温州家常菜菜谱大全

高分求温州家常菜菜谱

1、泡椒凤爪做法1精选个大凤爪，洗净从中心剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充实肴杂。

2、紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

3、主料：黄鱼750克。葱头20克，水发冬菇20克，水发玉兰片20克，胡萝卜15克，熟青豆15克。番茄酱100克，绍酒15克，精汤150克，清盐5克，白糖20克，醋20克，芝麻油2克，淀粉50克，鸡蛋黄15克，精面粉15克将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用净水洗净。

4、新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，买卖都还不错。华侨饭店背后：由于有菲乐酒家、豪富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排本身胃口的常去地方。

5、的家常菜，一样的佐料一样的调料，却就是不是一个味。

6、我只要菜谱，就是一日三餐都吃什么菜对胃比力好。我不是很会做饭，简单的粥和家常菜还可以，像“参蔑烧鲤鱼”这种就算了。尚有我是东北的，最好要得当东北生齿胃，而且东北可以买到得食材，盼望有履历的亲保举一些家常菜。

温州酒宴的菜谱应该怎样制作

香辣美容蹄的制作步调：预备猪前蹄1000克。猪蹄焯水后用冷水冲洗，去净血水和杂质。热油中放入猪蹄，小火慢炒至表皮微黄。另一锅中参加适量油，炒香大葱、姜片、大蒜以及各类香料。参加猪蹄和料酒、生抽、净水，大火煮开后转小火慢炖。炖至汤汁浓稠，猪蹄炖至入味。

温州酒宴的主食一样平常选择面条或米饭，既能填饱肚子，又能表现温州人的待客之道。首推平静面，这道面条颠末反复捶打，口感筋道爽滑，配以鲜美的汤汁，令人赞不绝口。其次是白米饭，温州人喜好将白米饭与海鲜或肉类菜肴搭配，既解腻又鲜味。

羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。栗子肉煮至四成熟，切成小丁。锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，参加羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

摆酒菜的菜单12个菜单：清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。

餐厅应该将本身最有特色、最专长的几道菜品放在菜谱的首页，并用彩照和简洁的笔墨予以着力的保举。菜单上的菜品一样平常在80—100道(包罗小吃、凉菜)就可以了，太多了反而倒霉于客人点菜，倒霉于厨师的加工制作。假如是快餐厅，菜单上的菜品还会大大镌汰。由于快餐是在卖时间，品种复杂了肯定是快不起来的。

宜良烧鸭，按传统工艺制作很讲求。起首将“汤褪”干净的仔鸭，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节骨处剁去脚掌。配以佐料，在鸭的皮肉吹气，把鸭吹鼓，随后用水稀释过的蜂蜜，用手蘸蜜水揉在鸭子身上(要遍身都揉匀称)，烧后火火色能同等)，用铁丝钩挂在透风的地方晾干。

温州特色菜谱大全有哪些

年年有余——红烧全鱼；大年丰收——敲鱼汤；盘盘有财——盘菜肉；新年红早——红枣八宝饭；以上十道热菜中，除炒年糕、红烧肉、八宝饭不能变外，别的菜谱可略作调解。据出身烹调世家的王锦荣老师先容，传统的温州年夜饭摆设中还非常讲求有“十红”。

温州菜谱制作：温州肉粽菜谱简介：本人包的是三种肉粽，鸭蛋黄肉粽、栗子肉粽、双菇肉粽。钟爱栗子肉粽。

温州家常菜做法炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。立刻关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。留意：醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口胃放。然后大火转小火，盖锅盖渐渐炖。中心常常翻一下，防止烧枯。

温州菜头洪，又名菜头溏、菜头咸，是用白萝卜腌制的，先将白萝卜去掉叶子切掉根部，剪去须毛不消削皮。洗净后冷水入锅煮20分钟至熟透软烂，不消开盖，闷在锅里天然晾凉，取出后，放入净水中浸泡半天，把苦水充实浸泡出来，捞出沥干水份。

百度菜谱大全温州菜头洪的做法

1、温州菜头洪，又名菜头溏、菜头咸，是用白萝卜腌制的，先将白萝卜去掉叶子切掉根部，剪去须毛不消削皮。洗净后冷水入锅煮20分钟至熟透软烂，不消开盖，闷在锅里天然晾凉，取出后，放入净水中浸泡半天，把苦水充实浸泡出来，捞出沥干水份。

2、腊肉，选用奇怪带皮五花肉，通过盐、亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。腊肉富含磷、钾、钠等营养元素，还含有脂肪、卵白质、碳水化合物等，具有开胃祛寒、消食的功效。

3、菜谱做法：选购巨细匀称的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香参加肉碎搅拌匀称。尚有盐，（盐少量由于煮的时间还要加生抽、蚝油）调料拌匀后，参加剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

温州家常菜菜谱大全

三丝敲鱼：这道家常菜选用鲜黄鱼，去头尾和皮，敲成薄片，煮熟后参加鸡丝、火腿丝和香菇，汤清鱼嫩，是温州的传统美食。三片敲虾：以鲜大河虾为主料，搭配熟火腿、鸡脯肉、香菇和绿蔬菜，汤汁鲜美，口感滑嫩。双味蝤蛑：清蒸和锅贴肉烹制的蝤蜡蛑，外形独特，色彩美丽，肉质鲜美非常。

温州菜谱：家常菜之仔姜炒鸡菜谱简介：一道鲜味又简单的家常菜，仔姜融合了鸡肉的鲜美，比鸡肉还要好吃。质料：三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒多少，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺。调味料：料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许。做法：三黄鸡一只，洗净切成小块。

温州家常菜做法炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。立刻关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。留意：醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口胃放。然后大火转小火，盖锅盖渐渐炖。中心常常翻一下，防止烧枯。

鱼香肉丝。质料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。

浙菜代表菜之雪菜大黄鱼汤雪菜大汤黄鱼是一道富有宁波特色的风味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是宁波家常必备之菜，本地有句鄙谚“三天勿吃咸菜汤，两腿酸汪汪（即没有劲）”，阐明对雪菜的特别嗜好。而大黄鱼又是宁波港的重要海鲜之一。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香馥馥的炒鸡蛋等。

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