陕西渭南菜谱（渭南有特色的菜）《渭南名菜》
带把肘子大荔带把肘子源远流长传说，明朝弘治年间，同州今陕西大荔县城里有个厨师叫李玉山，武艺精深，做得一手好菜渭南南七荞麦饸饹饸饹，分为小麦面饸饹和荞麦面饸饹，而荞麦面饸饹比小麦面饸饹更鲜味，陕西大多数县市的老百姓都会做，各地的制作工艺也大同小异，口胃天然有所差别，至于。
1将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半分别切成8mm左右的方丁其他菜也都均切成和肉丁巨细相似的方丁，红萝卜可轻微在小点5mm即可2将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火用铲子不绝的翻动直至将内里的大油炸出来待肥肉炸成金黄色放入辣椒面可多放点辣椒由于炸后辣椒不辣，假如炸出来。
陕西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最为闻名，渭南的水盆羊肉汗青久长，劈头于明朝崇祯年间，因在夏历六月上市，又称“六月鲜”以剔骨“同羊”肉骨头桂皮花椒小茴香草果精盐味精为质料，配以鲜花椒，分质料处理惩罚煮羊肉调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以大蒜，则肉烂。
如今，水晶饼仍旧是陕西省的闻名特产，以渭南生产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭的水晶饼最为闻名食材主料小麦淀粉162g糯米粉60g细砂糖60g净水222g辅料豆沙馅适量食用油适量奶粉1勺步调1将细砂糖，小麦淀粉，糯米粉过筛到一个大容器里，用筷子搅拌匀称2然后参加1奶粉勺食用油。
干州锅盔是陕西的一种传统美食，其表面呈圆形，馍边压成带辐，突出特点是边薄心厚，外貌鼓起，馍瓤干酥，色形雅观用手掰开，层层分明用刀切开，状如猪肉的板油闻着香，吃起来酥，回味无穷，而且耐饥饿，耐贮存，离家远行携带方便在中国巨大的煎饼家属中，安徽歙县的石头馃特别与众差别它。
家常菜谱辣子鸡丁笋鸡200克，青笋冬笋黄瓜均可100克泡辣椒25克大油60克，酱油料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱姜蒜共50克，汤少许制作过程1笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油2青笋切成丁姜和蒜均。
水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口传说宋相寇准为官廉洁，服务公正，深得民气寇准有一年从京都汴梁回到故乡渭南乡间探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃寿面寿匾表现庆贺，寇准摆寿宴相待酒过三巡，忽然部下人捧来个风雅的桐木盒子，寇准打开一看，内里装着50个晶莹。
恩恩砂锅是陕西省渭南市盛名远洋的特色风味小吃，由首创人杨德恩老师于1995年在陕西省大荔县创建，如今已有二十多年汗青5老顾家砂锅老顾家砂锅是以中式菜系煲汤砂锅制作为底子，以菜结菜制作工艺和口胃为增补热烫鲜嫩味美，集多种营养于一锅6蜀香砂锅王蜀香砂锅王，是宝鸡的的着名。
陕西风味名菜，汗青久长，品类繁多编入中国菜谱陕西卷的就有201种故有“长安美肴，中原古馐”之称陕菜以关中菜为代表在取料上以猪羊肉为主，具有料重味浓香肥酸烂的特点，而取料单一滋味纯正又是它的独特风格传统名菜有“带把肘子”“葫芦鸡”“枸杞炖银耳”“三皮丝”猪皮鸡皮。
陕西省西安市传统名菜花草入傈，汗青久长菊花作菜，也有2000多年屈原早有“夕餐秋菊之落英”的吟咏唐元结菜谱记录“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”古人吃菊的方法很多，隋唐期间，宫廷御膳在暖锅中放置鲜汤鱼圆鲜肉鸡脯，把菊花瓣掰撕成丝，盖锅焖煮，半晌可食汤鲜肉嫩，兼有花香，相得益彰，谓。
大荔十三花水席媲美满汉全席水磨丝纤细如丝，以刀工称奇带把肘子肥而不腻，瘦而不柴，被中国菜谱列为秦菜第一交通发达，食宿便利韦罗高速大西高铁108国道202省道沿黄旅游专线穿境而过，每天途径的高铁有25列，向西安方向始发高铁3列，大荔已经融入了西安半小时经济圈大荔宾馆黄河宾馆同州。
