那边的江苏菜谱（江苏都有哪些菜谱）《江苏的菜肴》

徐州菜的汗青，可以追溯到上古期间的帝尧时期，尧封颛顼后代彭铿彭祖于此，称“大彭氏国”汉书·地理志大彭氏国是江苏境内最早有国家雏形的氏族部落，历经夏商，灭于商纣王时期徐州的烹调文化发展已有4000多年的汗青楚辞·天问中有“彭铿斟雉，帝何飨受寿永多，夫何久长”之。

4文思豆腐文思豆腐是一道有着久长汗青的江苏传统名菜，劈头于扬州和淮安，属于淮扬菜苏菜系它选料极严，刀工风雅，软嫩清醇，入口即化，是老人儿童选择的上好菜谱5开洋蒲菜开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，重要质料为蒲菜的根茎此菜清香甘甜，酥脆适口，似有嫩。

1文思豆腐菜系苏菜淮扬菜2文思豆腐劈头于江苏淮安扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系淮扬菜，该菜品拥有久长的汗青，其选料极严，刀工风雅，软嫩清醇，入口即化，同时具有调治营养不良补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱清人俞樾茶香室丛钞“文思。

昂刺鱼又名黄颡鱼黄辣丁，是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜嫩，没有什么骨头，很得当小朋侪吃，炖汤红烧俱佳在淮扬菜家常菜谱中，臭豆腐烧昂刺鱼便是江苏人餐桌上常见的一道鲜味好菜，以昂刺鱼臭豆腐等为质料，经心烹调而成的美食，同时也是江苏扬州特色菜肴之一10松子鱼米松子仁为松科植物。

1酱汁肉酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，卤酱菜谱之一其特色是上口酥润，香味浓厚，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽美丽以猪蹄筋为制作主料，酱汁肉的烹调本领以酱菜为主，口胃属于五香味2哑巴生煎哑巴生煎是江苏苏州传统特色小吃，哑巴生煎是指把馒头大概花卷煎之后得到的东西苏州。

酱汁肉是江苏省苏州市的汉族名菜，卤酱菜谱之一其特色是上口酥润，香味浓厚，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽美丽以猪蹄筋为制作主料，酱汁肉的烹调本领以酱菜为主，口胃属于五香味苏州酱汁肉有什么营养代价猪肉的卵白质含量最低，脂肪含量最高瘦猪肉含卵白质较高，每100克可含高达29克。

文思豆腐是一道有着久长汗青的江苏传统名菜，劈头于扬州和淮安，属于淮扬菜苏菜系它选料极严，刀工风雅，软嫩清醇，入口即化，同时具有调治营养不良补虚养身等功效，是老人儿童选择的上好菜谱清人俞樾茶香室丛钞“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥至今效其法者，谓之文思豆腐。

1蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最着名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材2红烧狮子头红烧狮子头是最着名的淮扬菜之一红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜红烧狮子头是用猪前腿肉荸荠等食材打成碎末后，参加调味料做成圆形的大丸子，颠末。

没有别的地区的烤鸭肥腻无锡酱排骨无锡酱排骨也叫无锡酱骨头，是一道江苏地方传统名菜以排骨为质料，酱油和糖为调味主料，是甜香口胃的闻名菜品之一青团文思豆腐文思豆腐是一道有着久长汗青的江苏传统名菜，劈头于扬州口感软嫩清醇，入口即化，是老人儿童选择的上好菜谱。

好吃的盐帮菜菜谱盐帮菜是江苏常州一带的特色菜系，以其咸鲜适口的味道和风雅的制作工艺而著称于世此中最具代表性的就是咸鲜蟹黄狮子头这道菜用上等肉末和蟹黄拌匀而成，结成大号的狮子头，热炸至金黄色后与拉皮搭配食用，口感与色泽兼具别的一道盐帮菜的代表就是鸭油拌豆腐在豆腐切成薄片后。

文思豆腐是一道有着久长汗青的江苏传统名菜，劈头于扬州，属于淮扬菜苏菜系它选料极严，刀工风雅，软嫩清醇，入口即化，同时具有调治营养不良补虚养身等功效，是老人儿童选择的上好菜谱2扬州狮子头扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富红烧。

文思豆腐是一道有着久长汗青的江苏传统名菜，劈头于扬州，属于淮扬菜苏菜系它选料极严，刀工风雅，软嫩清醇，入口即化，同时具有调治营养不良补虚养身等功效，是老人儿童选择的上好菜谱清人俞樾茶香室丛钞“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥至今效其法者，谓之文思豆腐”。

如东的清炖狼山鸡，作为南通如东的特色菜，传播于中国名菜谱和中国烹调辞书之中狼山鸡以其产蛋多肉质鲜美的特性，成为了清炖菜式中的珍品清炖的武艺，保存了狼山鸡的原汁原味，汤清鸡嫩，微带腊香，是江苏省文化和旅游厅评比的“江苏省100道乡地皮标菜”之一南通尚有其他多道特色菜，如。

江苏省当局牵头构造了淮扬菜系菜谱整理工作所整理出的所谓淮扬菜谱绝大部分都是来自扬州地区众人皆知的淮扬菜系中最闻名的经典菜式有狮子头大煮干丝烫干丝扒烧三头马鞍桥扒蹄三套鸭文思豆腐清炒虾仁等等其外从白案来看，尚有淮扬早茶名点它们的菜谱和做法其菜谱和渊源都是来自扬州准。

香气扑鼻，口感外脆里嫩，酸甜适口以后以后，“松鼠鳜鱼松鼠鲤鱼松鼠鲈鱼“等便成了到处歌颂的鲜味好菜而今，这道鲜味的名称已经演化为一道传统名菜了，并已列为国宴菜谱之一三红烧狮子头“红烧狮子头“，是中国的一道传统家庭鲜味菜肴之一其做法是用猪肉剁馅做成石榴米大的丸子。