国宴老菜谱（108道国宴菜）《经典国宴菜》

清炖狮子头1949年第一次国宴的时间就有清炖狮子头，清炖狮子头是江苏地区的经典名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富红烧鱼翅红烧鱼翅是1957年被选入国宴的，红烧鱼翅是粤菜中的经典，色泽红润，口胃浓厚炸春卷炸春卷是我国春节的传统节日食品，属于鲁菜，盛行于天下各地，酥脆适口。

1永州东安鸡永州东安鸡是一道汗青久长驰名中外的鲜味好菜，被列为国宴菜谱之一八大湘菜之首“东安鸡”履历了三个朝代的演变西晋时叫“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，民国时叫“东安鸡”永州东安鸡素享盛名的东安鸡，是湖南传统名菜之一它造型雅观，色泽美丽，营养丰富，香甜酸。

1鸡肉去除内脏洗濯干净，切成巨细匀称的块2锅内加水烧开，放料酒生姜，再放入鸡肉块焯水，去除血沫及腥味，洗干净捞出控干水分3预备好全部配料，仔姜红椒切丝，大蒜香葱切段备用4起锅放油，冷油下入花椒，小火煸出香味，捞出不要，再放生姜蒜头红椒炒香，之后下入鸡肉一。

ldquo堂菜rdquo与ldquo台菜rdquo何谓ldquo堂菜rdquo和ldquo台菜rdquoldquo堂菜rdquo的ldquo堂rdquo字是取自人民大会堂的堂，本是人民大会堂主厨随口一说的名称，而1984年出书的人民大会堂国宴菜谱集锦，初次为ldquo堂菜rdquo正名，堂菜也由此成为八大菜系之外的。

5甜品如糖水糕点水果等，表现风雅适口6茶歇提供茶水茶点等，偶尔也会配酒水烹制方式国宴烹制须非常风雅，炖烧煮蒸炸溜焖爆扒包罗万象，加上近几年来，还鉴戒吸取了西餐的烹调技法，使烹调本领更加多化订菜谱时，应尽大概全面相识中外来宾的生存风俗与忌讳。

117日晚的国宴菜单融合了中西元素，正餐包罗了冷盘汤和三道热菜翠汁鸡豆花汤中式牛排清炒茭白芦笋以及烤红星石斑鱼餐后甜品为一道点心和水果冰淇淋2在美国总统布什参加APEC集会会议期间的国宴上，宴会菜谱同样计划为四菜一汤高朋入座时，会收到一个12寸的“迎宾冷盘”，揭开银盖，可以。

国宴狮子头的用料猪肉400克淀粉6勺油菜6棵料酒5勺老抽2勺荸荠4个姜6片盐8克咸鸭蛋黄5个步调1梅头肉大概五花，3肥7瘦，切成石榴籽巨细步调2狮子头讲求细切粗剁，斩断肉内里的劲，但不要剁太碎，不能偷懒用绞肉机哦口感肯定不一样的步调3葱姜拍一下，参加适量净水。

当时，毛主席以为这道菜不是我们的厨师做的，以是还特意让吴旭君护士长到厨房探询在得知确实出自程老之手后，毛主席竖起拇指说了一句话，“程师傅技术精深”由于这道菜是为款待元帅而做，因以后来就定名为元帅虾“着实国宴这些年的变革可以或许清楚地折射出我们国家的发展轨迹”刘建指着一张程汝明与。

17日晚的国宴宴会菜单中西合璧，正餐包罗一道冷盘，一份汤和三道热菜翠汁鸡豆花汤中式牛排清炒茭白芦笋烤红星石斑鱼餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋美国总统布什参加APEC集会会议时国宴规格一览晚宴菜谱四菜一汤中国质料道道菜肴诗情画意跃然盘中高朋入座时，面前放着一个12寸的“迎宾。

如今的国宴，一样平常是根据中外来宾的差别口胃，以及近几天宴会的记录，安排差别的菜谱国宴烹制国宴烹制须非常风雅，炖烧煮蒸炸溜焖爆扒包罗万象，加上近几年来，还鉴戒吸取了西餐的烹调技法，使烹调本领更加多化订菜谱时，应尽大概全面相识中外来宾的生存风俗与忌讳，口胃嗜好以及。

是一道中西合璧的经典国宴菜国宴酥皮鱼翅盅俄罗斯前总统叶利钦对此菜有很高的赞誉此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成，食法独特，营养代价很高，是一道中西合璧的经典国宴菜资料泉源于秘密的中国国宴菜谱ms20110817290_3。

国宴菜通常以淮扬菜为底子，搜集了各地方菜系，整理改良而成以咸味为重要口胃，川菜镌汰了刺激性调料如辣椒花椒的利用，淮扬菜镌汰了糖的食用，特点是平淡适口，软烂嫩滑菜谱一样平常也以平淡荤素搭配为要，可以或许满意国表里大多来宾的要求中国国宴一样平常在人民大会堂或垂纶台国宾馆举行，菜单不高出三。

闲来无事乱读书，夜读曾国藩日记，发现有赴国宴的记录风趣的是，曾国藩这个怪老头把国宴的菜谱记得清清楚楚在古人的日记条记中，这种环境并不多见，曾国藩给我们留下了贵重的资料，让我们一睹大清王朝国宴的内容同治八年正月十六日，曾国藩第三次担当天子与西太后的召见，并担当廷臣宴设席地点。

国宴分为“堂菜”和“台菜”“堂菜”的“堂”字是取自人民大会堂的堂，本是人民大会堂主厨随口一说的名称，而1984年出书的人民大会堂国宴菜谱集锦，初次为“堂菜”正名，堂菜也由此成为八大菜系之外的又一个新品种“台菜”是指垂纶台国宾馆厨师为宴请国宾烹调的菜，国宾在都城下榻垂纶台国宾馆。

国宴国宴上美食的最大特点就是平淡适口国宴订定的菜谱，一样平常以平淡荤素搭配根本上固定在四菜一汤，这还是当年总理定的标准，不停连续至今对于一些太酸太甜太辣太咸一些刺激性的食品是没有资格上国宴的，而提及国宴，最具有代表性的永久都有这三样菜品第一是狮子头，第二是佛跳墙，第三是。

3鸡汤汆海蚌鸡汤汆海蚌是福州传统宴席上不可或缺的汤菜，也是闽菜中最具代表性的汤菜之一，被誉为“国宴之后”的闽菜这道菜选用肉质脆嫩味道甘美的张港海蚌为主料，汤汁清澈如水，却鲜美醇厚，堪称“汤中之王”4白斩河田鸡白斩河田鸡是福建龙岩客家的一道名菜，被列为闽西客家菜谱之首。