南京煮茶叶蛋什么时间（煮茶叶蛋什么时间放调料）《南京茶叶蛋做法》

1、鸡蛋煮熟将鸡蛋放入锅中，参加冷水，水量要没过鸡蛋大火煮开后转中小火，煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟然后捞出鸡蛋，用冷水洗沐，轻小扣打鸡蛋壳，使其裂开但不要剥离，以便调味料能渗出进去香菇预备将干香菇提前用温水泡发，泡至软化，然后洗净，切片备用泡香菇的水不要倒掉，待会可以用来。2、假如按平凡人家的吃法，茶叶蛋煮10分钟足矣，至多煮它半个小时，吃起来已经是有滋有味了而随园食单说“有愈煮愈嫩者如腰子鸡蛋之类是也”并说煮茶叶蛋的时间应当为“两炷线香”为此薛文龙特意拜访...

• 2024-10-01
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