湖南酱汁菜谱大全（湖南酱菜有哪些）《湖南酱菜制作方法》
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目次一览：
自制鲜辣椒酱的做法大全
食材：红辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、盐50克、豆瓣酱50克、洋葱半个、西红柿半个。预备全部质料。把辣椒洗净，控干水分。把控干水分的辣椒用铰剪剪成小段，放榨汁机里打坏。把蒜和洋葱切碎备用。把西红柿，苹果和豆瓣酱打坏。
姜、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。芥末粉用温开水调匀静置10分钟备用。起一锅放入沙拉油及香油烧热约60℃，放入作法1的辣椒泥及细砂糖、白醋以小火炒约5分钟，出现浓稠后起锅。待作法3的辣椒酱放凉后与作法2一起拌匀即完成。
再分次倒入辣椒碎翻炒匀称，让每一处的辣椒都能充实吸取到油的热情。鲜辣椒酱怎么做鲜辣椒酱的做法步调11待辣椒酱凉至常温后，装入容器中密封（放冰箱冷藏3天食用更佳）。
用碎肉机（或小磨）把朝天椒、番茄、蒜头、花生仁绞（磨）碎，添加黄豆酱、白砂糖、食用盐搅拌匀称。锅内加点油烧开，倒进所述原质料煸炒，熟后倒进盆里放凉，添加鸡精调匀称就可以服用。
想吃席?菜谱给你,在家做
1、想吃席？菜谱给你在家做。面筋块生抽、蚝油、辣椒、粉白、芝麻、白糖各一勺，少许盐，半勺老抽搅匀，面筋丝块儿下锅煎至微黄下青红辣椒，淋上酱汁，淋上酱汁翻炒匀称即可。辣鱿鱼鱿鱼切花刀，水开加料酒烫30秒，炒香蒜，小米辣加一勺生抽，蚝油，倒入烫好的鱿鱼翻炒匀称即可。
2、在家请朋侪用饭菜谱蒜香鸡翅做法：取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料。鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。大蒜切末，取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。倒入生抽，炒匀称后倒入蒜末炒香。加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
3、红烧肉红烧肉是一道深受喜好的经典中式菜肴，以其鲜美的口感和浓厚的香气著称。在农村举行酒菜时，红烧肉常常作为一道必不可少的好菜。制作时，挑选适宜的肥瘦相间的猪肉，运用糖和酱油等调料，颠末数小时的炖煮，直至汤汁收干，肉质入味。
4、做法：鸡翅洗干净，菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用。鸡翅统统二，锅中放水，放入鸡翅焯水，捞出淋干水分。锅中放油，放入蒜片和姜丝爆香，放入鸡翅，转中小火煸。当鸡翅煸到轻微金黄时，参加料酒和酱油翻炒，放入一大碗水，开中小火焖。
5、春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席，下面先容一种春节家宴菜谱为您助兴，祝您合家高兴，鸡年大吉。蜇丝拌黄瓜质料：水发海蜇皮，黄瓜1根。做法：将泡发好的蜇皮切成细丝，用开水稍烫，捞出放入凉水中，取出沥净水备用。
6、红烧肉：这是一道非常经典的菜品，选用五花肉为主料，颠末红烧烹调，肉质鲜嫩，色泽红亮，口感丰富。清蒸鱼：选用奇怪的草鱼大概鲤鱼，清蒸后鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。炒鸡蛋：简单易做，营养丰富，是酒菜上的常见菜品。炖鸡：选用土鸡炖煮，鸡肉鲜嫩，汤汁浓厚，营养丰富。
得当食堂吃的菜谱大全
酸辣土豆丝，猪肉冬瓜，凉拌黄瓜，西红柿鸡蛋汤。老厨白菜，红烧茄子，麻婆豆腐，疙瘩汤。醋溜豆芽，猪肉白菜，肉末粉条，酸辣汤。辣炒土豆片，清炒黄瓜，凉拌鸡肉，紫菜蛋花汤。干煸四序豆，凉拌猪头肉，清炒胡萝卜，白菜汤。土豆焖鸡块，韭黄肉丝，辣椒炒肉，酸菜豆花汤。
糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、卷铺盖、花香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
食谱二：（一）茭白肉丝——素什锦主菜：鲜肉、茭白、圆椒。副菜：黄瓜、腐竹、胡萝卜、黑木耳。（二）海带肉丝——素什锦主菜：鲜肉、泡海带、腌菜、青椒。副菜：西芹、西兰花、油面筋、水发肉皮。（三）韭芽猪肝丝——素什锦主菜：韭芽、猪肝、瘦肉。副菜：茭白、油面筋、芦笋、黑木耳。
星期一早餐：提供馒头，搭配牛奶或豆奶，并附赠煮荷包蛋一枚，以及酱黄瓜作为小菜。中餐：主食为米饭，搭配香菇菜心、糖醋带鱼以及丝瓜汤。晚餐：绿豆粥为主食，搭配白菜猪肉包子，虾皮冬瓜作为菜肴。星期二早餐：提供窝窝头，搭配牛奶或豆奶，并附赠卤蛋一个，以及豆腐乳作为小菜。
湖南年夜饭菜谱大全
团年肘子是湖南很多地方必备的年菜，这道菜的特点是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水中举行浸泡几个小时，再以大火隔水蒸至酥烂。湖南菜注意于香辣，火红的色泽和鲜香的麻辣味，寓意着来岁招财进宝，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。
八宝饭食材：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒八宝饭八宝饭(20张)熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
洪福齐天质料：豆腐、虾仁、番茄。调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。做法：将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。将葱、姜、番茄炒至赤色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。节节登高质料：肉排骨、葱、姜。调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。
欢聚一堂（1）冬瓜500克、冬笋100克、香菇(鲜)100克、蘑菇(鲜蘑)100克。料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油5克，各适量。
湖南私房菜100道菜谱
1、剁椒鱼头：选用奇怪的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥。蒸排骨：将排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制的蒸排骨酱，味道浓厚。酸辣土豆丝：土豆切丝，炒至微黄，参加醋、辣椒等调料，口感酸辣适口。干锅花菜：花菜炒至断生，参加干锅酱料，翻炒匀称，味道鲜美。
2、荷花香酥鸭：炸面包屑工艺，煎烤口胃。得当湘菜私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、虚损滋补食谱。
3、组庵鱼翅是湖南传统名菜，用料讲求，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，颇受食客赞赏。
4、周一番茄炒鸡蛋、炝芹菜、葱烧豆腐、花菜肉片、香菇青菜、紫菜蛋花汤。周二红烧茄子、辣土豆丝、麻辣明白菜、芹菜肉丝、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉汤。周三蒜蓉空心菜、醋溜白菜、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、香菇油菜、豆腐汤。周四黄瓜炒鸡蛋、麻辣豆腐、西芹炒火腿肠、白菜炖豆腐、糖醋包菜、西红柿白菜汤。
牛排酱汁有哪些
牛排酱料有胡椒酱汁、蘑菇酱汁、红葡萄酒酱汁、波米滋汁、戴安娜酱、阿根廷香辣酱等。胡椒酱汁：由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口胃略辛辣。蘑菇酱汁：得当险些全部煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口胃鲜咸。
胡椒酱汁(PepperCornSauce)胡椒酱汁是最经典、最美满的牛排搭配，由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口胃略辛辣。胡椒的优劣直接决定了酱汁的乐成与否。蘑菇酱汁(MushroomSauce)最百搭的牛排酱汁，得当险些全部煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口胃鲜咸。
牛骨烧汁，用牛骨熬制的浓汁，险些成为了半数传统酱汁的鼻祖，通常不会搭配食品直接食用，而是作为其他酱汁的底子汁。波米滋汁，早在1836年就在菜谱中有记录的波米滋汁，是法式荷兰汁的衍生品，酱汁名字由来是为了怀念亨利四世，以是用这位波旁王朝创建者的出生地定名。
蘑菇汁（mushroomsauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250gtablespoons、白兰地酒little、牛油little做法：用牛油炒香蒜蓉，再参加白菌片略炒一下，攒白兰地酒后参加布朗少司煮5分钟，参加软牛油即可。
胡椒酱汁（PepperCornSauce）：这款酱汁是最经典的牛排搭配，由多种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制而成，口胃略带辛辣。胡椒的品格直接影响到酱汁的味道。蘑菇酱汁（MushroomSauce）：这款酱汁非常得当搭配险些全部的煎烤肉类，由蘑菇、青葱和少许雪莉酒调配而成，口感鲜咸。
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